＠KID'S HOUSE

日常のささいなことでも日記ふうに書き綴るきっずはうすのドキュメンタリードラマです。

フレンチレストラン：
「シェ・ルカ」

MEMBERE de L'ACADEMIE CALINAIRE de FRANCE

chef;
HIDEO MURASE

村瀬料理長は、２００２年度の、栄誉あるフランス料理のアカデミー賞を受賞なさったのだそうです。おめでとうございます！！

現在、四国でコックをしている牛島くんからも、お電話をいただきました。彼が八幡ロイヤルホテルに不在のクリスマスディナーは初めてだったのです。
牛島くんがいないのはちょっと寂しい気持ちになったけど、おかげさまで素晴らしいひとときを過ごすことができました。
村瀬料理長さんをはじめとする、他のスタッフの皆様にも感謝の言葉を述べたいと思います。

後日、このときの写真と一緒に村瀬料理長さんにお礼のメッセージを書いた手紙を同封しました。
「海老の大栄の金本安雄さんに、いつもキッズハウスで大変お世話になってます～
そして、牛島さんともキッズで１０年来のお付き合いをさせていただいてます～。お二人を通じて、村瀬料理長さんともこうしてお近づきになれたことを嬉しく思ってます。云々」といった内容の文面です。

聖夜の始まりはやはり、シャンパンの金色の泡からスタートしました。

前菜のお皿の美しさにも見とれてしまいました。オレンジシャーベット色の鮭のムースは、ふんわり口の中でとろけます。イクラのプチプチ感とも、イイカンジです。

ここで、白ワインをオーダーしました。フランス産のシャルドネという名前のワイン。辛からず、甘からず、すっきりした中にもフルーティーな味わいがあって、お料理と相性が抜群です。

オマール海老って、いきているときには、マックロな色をしているのだそうです。それがゆでると、たちまち綺麗な桜色に変化するのだということです。（エビマン解説による）
オマール海老って、ちっとも臭みがなくて、プルップルの食感がたまりません。ウコッケイの卵もオレンジ色に輝いてます。

アラという淡白な白身魚に、このように濃厚な味付けのソース；流石の計算です。付け合せのちりめんキャベツは思ったよりも、葉にコシがあり、ヒトクチでたいらげました。

クリスマスの鹿：ツノの代わりに星をつけた鹿を想像してしまいました。
アンディーブという西洋野菜（ハーブの一種）は、白菜の芯の部分に似た１０センチくらいの野菜で、カロチンと鉄分が豊富です。古代エジプト時代から栽培されていたそう。
鹿肉は、木の芽のような香りがわずかにします。柿の実やすぐりの実のそこはかとない甘さが鼻腔をくすぐります。

フランス産のチーズは、やっぱり美味しい！

２００２年度のデザートは、食べるのがかわいそうなほどの可愛さ。帽子をかぶったエキゾチックなお人形に見えるのは、アタシだけ？帽子みたいに見えるのは、乾燥パイナップルの極薄輪切り。

■２００２年：１２月２２日（日曜日）：八幡ロイヤルホテルクリスマスディナー

ホテルのロビーにて。クリスマスの麗しい飾りつけにホクホクしている娘。

右、本日のクリスマスディナーのメニューを手にしたところ。さて、メニューを読むことができるかな？

左、エビマンとアヤちゃん、そして向かって右は、ヤマモトくんとカナコちゃん。

女性も男性もクリスマスディナーにふさわしい正装で！！アヤコちゃんとカナコちゃんのドレスに男性たちの視線が釘付けになってました。カナコちゃんのオペラピンクのドレスは、後姿を見ると、ドッキリ。腰のあたりまで、ドレスの背中があいていて、サービス満点。アヤちゃんの黒いドレスも、肌の透明感と白さを際立てていて、とても素敵でした。