■八幡ロイヤルホテルクリスマスディナー
（２００４年１２月２１日）

ダイナミックに、豚の足がト＝＝＝ンと（シャレ？）丸ごと、出てきました。

村瀬コック長自らが、この生ハムができあがるまでの過程を説明しながら、皆のお皿に生ハムを切り分けてくださいました。

美味しいドラマ！！の始まり、はじまり〜♪

☆スペインを代表するドングリ育ちのイベリコ豚の生ハム☆

ドングリを食べて育ったスペインの豚が、燻製にされ、なんとその後、７年ものあいだ熟成された生ハムなのです。７年の歳月がウソみたいな、綺麗なばら色の身をしています。だけど、クチに含むと、濃厚な肉の旨みがじんわりと広がります。

左：マスターとエビマン（安雄くん）のいささか緊張した面持ち＊「フォークとナイフは外側からだったよね？」という確認の合図がマスターから発信。。。ハハハ

右：ベルベッドのイブニングドレスでお洒落したエイコちゃんと、ミワ、アタシも、フランス料理のフルコースにわくわく♪です♪

村瀬料理コック長さんのこのようなスマイルをフォーカスすることに成功！！
この写真は引き伸ばして、村瀬コック長さんに後日、プレゼントすることにいたしましょう。

☆タスマニア産　巨大伊勢海老のガトー仕立て　
キャビアとフルーツトマトを添えて☆

ケーキのような可愛らしい風貌のお料理！！
食べるために、こわしてしまうことが、気がとがめるくらい！でも食欲には勝てません。

そっと、アスパラの垣根をはずして、ひとくちクチに運ぶと。。。。伊勢海老の芳醇な身がギュッ!ギュッ!とつまってます。
ケーキさながらのゼリーも、味わうと、伊勢海老のゼリー寄せなのです。
キャビアのプチプチ食感、深い海のカオリもたまらない美味しさです。

村瀬コック長さんと、コック長さんの帽子をかぶらせてもらったミワ、エイコちゃん、アタシたちです。
娘のミワは、毎回コック長さんの帽子をかぶらせてもらっててイイナ、イイナア。今度はアタシもかぶらせてもらうように、村瀬コック長さんにリクエストしてみようかなあ。

「一年に一度の八幡ロイヤルホテルクリスマスディナーで、アタシもちゃんとこうして、フォークとナイフを使って、食べることができるようになりました♪とても綺麗で美味しいです。窓から見えるスペースワールドの観覧車の光もぴかぴかと綺麗です♪」ミワより

☆フランス産フォアグラと鴨のミルフィーユ
柿風味のソース☆

フォアグラがまったりと、鴨肉にからんで、絶妙な味覚を生み出しています。
ファオグラと鴨肉に添えられた柿のソースが、ほんのりと上品な甘みをかもしだしています。
新鮮なフォアグラにナイフをあてるときプルッと弾力があるのに、クチにいれると柔らかいのが不思議です。とろけそう！！

☆軽く仕上げた伊勢海老のビスク☆

＊ビスク（bisque 仏） 甲殻類のスープ ブルターニュ地方のビスク湾から由来した名とも言われています。 エビ、カニなどを殻ごとつぶして香味野菜と一緒に炒め、白ワイン、ブイヨンなどで煮込んで漉したものに、生クリームなどを加えて仕上げたポタージュのことです。（ひとことメモ）

伊勢海老が、ギュッと凝縮された味覚のこのスープ。

ひとくちクチに運ぶと、頬が綺麗なスープいろ＊オレンジ色に染まりそうな気がします。ひとくち、ひとくちを大切に味わいたい、宝石のようなスープ！

☆からすみをサンドした平目のヴァプール
香味野菜とショウガ風味のマンゴーのチャツネを添えて☆

ヴァプール（vapeur 仏） 蒸気 蒸したもの （ひとことメモ）

カラスミとヒラメって、こんなに相性がイイノ？！とビックリの一品です。
クリスマスカラーで彩られて、ミタメもホントウにステキ。料理のひとつひとつに、立体感があり、小世界、小宇宙を感じさせられます。

☆お口直しのリンゴと蜂蜜のシャーベット☆

マンゴーかな？柿の味かな？などと皆でわいわい意見を出し合ってましたが、林檎と蜂蜜の奏でるまろやかな甘みだったのですねっ！！

☆特選鹿児島牛ロースのグリエわさび風味
葡萄の種のオイルで仕上げた、とろっとしたソース☆

この一品で、鹿児島牛の美味しさの実力を知りました！もちろん、焼き加減も絶妙なのです。グレープシードルオイル（葡萄の種の油）がベースのソースも、トロリ〜とコクがあるのに爽やかな後味が残ります。

牛肉の向こう側には、ミルフィーユ仕立て（そこから生えたハーブの葉も可愛い。豊かな大地から健やかに生えているハーブのイメージが浮かびます）、

カボチャとオイモの層になった、ホクホクした味わい。今夜１２月２１日はちょうど、冬至でしたので、このようなカボチャの演出は、すこぶる嬉しく感じました。これほどまでに美しい季節感！！

☆フランス産チーズと花束に見立てたサラダの盛り合わせ☆

フランスのチーズは、豊かな風味に満ちています。チーズをかじりながら、花束（サラダ）を一輪一輪いただくのは、クリスマスならではでしょうか。

☆２００４’クリスマスデザート☆

「ママ〜〜、この透明でキラキラ、クルクルしたもの、食べられるの〜？うわあい、甘いよ〜〜！！」と、」飾りの飴細工ひとつにも、瞳を輝かせるミワ（９歳）の様子です。
チョコレートのクリーム、フルーツ味と、ひとつひとつのデザートがきちんと個性を主張しています。

☆紅茶と小菓子☆

あのノーベル賞の授賞式晩餐会のときに出されるという、ウワサの紅茶をいただきました！！（ここでも、村瀬コック長さんの説明付きでラッキー！）
北欧の紅茶で、セーデルブレンドティーです。

原材料は、紅茶、オレンジピール、マリーゴールドの花、ヤグルマギクの花、薔薇だそう。

エビマンが「ママも得意のハーブブレンドティーで、この紅茶に近いものをつくってみたらどう？」と薦めてくれました。

この紅茶の香りときたら、どんな高価な香水でも負けそうな気品なのです！
エイコちゃんもアタシも、紅茶の香りに目を細めっぱなしでした〜〜☆

小菓子は、生チョコレートで、チョコレートと紅茶の香りに酔いしれました。ヒトを酔わせることができるのは、お酒だけではないんですねえ。

美味しい料理も、デザートも、紅茶も、ヒトを気分よく酔わせることが出来るという、実証がココに！！

綺麗で美味しいものでオナカもムネもいっぱい満たされている、金本安雄くんと、エイコちゃんの様子です♪

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